秋天天气变凉，这时胃就喜欢热乎暖暖的菜肴。
AUTUMN
01
山药烧牛肉///
山药粉粉糯糯，块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。山药烧牛肉营养价值高，味道也鲜美。适合多数人群可以享受的味美。
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02
/// 主料&辅料
主料：牛肉500g
山药500g
辅料：老抽1勺
料酒1勺 姜2片 蒜2瓣 味精1点 豆瓣1勺
大料3粒
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03
山药烧牛肉的做法 ///
第一步
山药削皮切滚刀，牛肉切大块，姜、蒜切片
第二步
热锅起油，油温灼热下姜蒜爆香
第三步
下牛肉炒至变色
第四步
加老抽上色；
加料酒去腥；
加豆瓣炒香；
加适量水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖。
第五步
牛肉炖酥烂再加入山药烧至软烂；
大火收汁，下味精出锅。
烹饪技巧
牛肉切大块炒变色加料酒去腥，加水小火慢炖再加山药，因为山药熟得快，太早下锅容易糊锅，且牛肉不易炖烂。
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