【一食鲜味】山药烧牛肉

来源:XINTAIOK 发布时间:2021-09-30 10:10:03 点击数: 19
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秋天天气变凉,这时胃就喜欢热乎暖暖的菜肴。



AUTUMN

01

山药烧牛肉///


山药粉粉糯糯,块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。山药烧牛肉营养价值高,味道也鲜美。适合多数人群可以享受的味美。

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02

 /// 主料&辅料


主料:牛肉500g

        山药500g

辅料:老抽1勺 

        料酒1勺 姜2片         蒜2瓣 味精1点         豆瓣1勺 

        大料3粒

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03

山药烧牛肉的做法 ///


第一步

山药削皮切滚刀,牛肉切大块,姜、蒜切片


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第二步 

热锅起油,油温灼热下姜蒜爆香


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第三步 

下牛肉炒至变色


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第四步 

加老抽上色;

加料酒去腥;

加豆瓣炒香;

加适量水没过牛肉,大火烧开,小火慢炖。




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第五步 

牛肉炖酥烂再加入山药烧至软烂;

大火收汁,下味精出锅。


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烹饪技巧

牛肉切大块炒变色加料酒去腥,加水小火慢炖再加山药,因为山药熟得快,太早下锅容易糊锅,且牛肉不易炖烂。


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